Carpaccio de portobello

Últimamente en casa estamos en una temporada de comida muy saludable, muchas verduras y cosas naturales. Por eso hemos querido experimentar con recetas diferentes de ensaladas y acompañamientos, ya que así además de probar cosas nuevas seguimos comiendo balanceado y no nos aburrimos tan fácilmente.

Una receta reciente que decidí probar porque venía justo en el empaque de la rúgula fue este delicioso Carpaccio de Portobello que resultó siendo el plato fuerte para la cena. Los ingredientes que utilicé fueron:

+ Una bandeja de 3 o 4 champiñones portobello

+ Aceite de oliva (1/4 de taza)

+ Rúgula (también conocida como rúcula o arúgula)

+ 1 o 2 limones 

+ 1 diente de ajo

+ Mostaza

+ Orégano

+ Queso parmesano rallado

Para empezar se rebanan los champiñones en pedazos delgados y se ponen en un plato. Después se machaca el diente de ajo en un recipiente, cuando esté listo se le agrega el zumo de limón, se agrega también una cucharada de mostaza, 1/4 de taza de aceite de oliva y una pizca de orégano para después revolver todo.

Finalmente se cubren los champiñones con las hojas de rúgula, se agrega la vinagreta y se pone el queso parmesano en la cantidad que quieras.

 

Nosotros usamos aceite de oliva manzanilla extra virgen de Mónica Patiño porque es natural y además es hecho en México. Pueden conseguirlo en Delirio DF

Con estos ingredientes salieron dos platos grandes de carpaccio, suficiente para dos personas como plato principal.

Esta receta puede servir como entrada o porción de ensalada para 4 personas o como plato fuerte para dos. Es rápida, fácil, se come fría y su sabor es delicioso. Otra opción deliciosa para evitar comer carne con tanta frecuencia!

¿Qué les parece?